SCOPRI LA CUCINA TRADIZIONALE
Nel corso di una vacanza a Cefalonia, l’assaggio
dei piatti tipici della Grecia e tradizionali dell’isola è
una tappa davvero irrinunciabile per chiunque  ANTIPASTILa cucina greca è così ricca nel gusto e nella scelta che si rischia di cominciare e finire il pasto solo con gli antipasti.Fra gli antipasti tipici ci sono la melitzanosalata, la taramosalata e lo tzatziki che sono delle creme da spalmare sul pane rispettivamente di melanzane, uova di pesce e l’ultima, la più conosciuta, di yogurt, cetrioli ed aglio.  L' Avgolemono è una salsa a base di uova e limone che accompagna la carne e le zuppe. Si possono gustare polpettine di diversi tipi a base di patate, zucchine, pesce, origano; verdure fritte, come melanzane, peperoni e zucchine o, per chi cerca sapori particolari, piatti come il polipo stufato nel vino ed i dolmadakia, involtini di foglie di vite ripieni di riso. Suggeriamo infine di provare i tyropitakia; sfoglie ripiene di feta, considerato formaggio nazionale dai greci. INSALATE Come antipasto o da accompagnamento al piatto principale si può
ordinare una gustosa insalata. L’insalata greca (horiatiki) è composta da fette di pomodoro, cetriolo, peperoni verdi, cipolla, olive nere e formaggio feta condito con olio e origano. Ci sono molte altre insalate come quella di patate, di tonno, di lattuga, di fagioli o di crauti (lakano). CARNEPur trovandoci su un’isola, la carne viene consumata alla pari del pesce e le ricette che a Cefalonia la contengono sono numerosissime. Assolutamente da provare, in quanto ricette tradizionali di tutta la Grecia, sono i souvlaki (spiedini), lo stifado (vitello cucinato con i cipollotti e il sugo di pomodoro) e il youvetsi (agnello con la pasta). Sempre a base di carne, ma macinata, sono la bifteki (grande polpetta contenente cipolla, prezzemolo e aglio), il mousaka preparato con melanzane, carne, cipolle, pomodori e besciamella simile alle lasagne e la papoutsakia (melanzane ripiene di carne e besciamella). Una ricette tipica dell’isola di Cefalonia che vi segnaliamo è il pasticcio di carne o in greco kreatopita che è una sfoglia al forno con ripieno di carne di montone, maiale e manzo e l'aggiunta di altri ingredienti: cipolle, aglio, patate, riso, spezie e pomodoro. PESCESiamo su un’isola…..quindi piatti di pesce in abbondanza e per tutti i palati!Oltre al classico pesce fresco, grigliato o al forno, ai molluschi ed ai crostacei, vogliamo farvi  conoscere
una ricetta di cui vanno fieri e sono ghiotti gli abitanti di
Cefalonia.E' lo stoccafisso o baccalà con l'agliada che è una salsa di accompagnamento composta di patate bollite pestate nel mortaio con aglio, olio e limone. L'agliada è simile all'impasto di mollica ed aglio conosciuto col nome di skordalià anche questo usato come accompagnamento al pesce. Famose a Cefalonia anche le frittelle di baccalà. Per coloro che amano mangiare buon pesce fresco il lungomare di Argostoli e’ un vero paradiso perché i pescatori al mattino attraccano e vendono direttamente il loro pescato. Gamberi, granchi, capesante e ogni tipo di pesce è in attesa di essere pesato ed avvolto in un foglio di carta per essere venduto. VERDURELe verdure, grazie al clima che ne favorisce una crescita genuina, vengono usate non solo come contorno ma anche come piatto principale.Tra i piatti tipici spiccano le melanzane imam (ripiene di cipolle, pomodori e prezzemolo e cotte al forno), il briam (patate, melanzane, zucchine e pomodori al forno), skordostubi (aglio schiacciato nel mortaio con sale, olio e limone) ed i pomodori e peperoni ripieni (il ripieno è costituito da riso e pomodoro). Tipica di Cefalonia la bourbourelia che è una zuppa di fagioli con sale, pepe e olio d'oliva. Vengono molto apprezzate a Cefalonia le erbe selvatiche che crescono copiose: cicorie, broccoli, senape, ed altre il cui nome in italiano ci e' sconosciuto. Vengono bollite o saltate in padella ed insieme ad una manciata di riso costituiscono il ripieno di saporite pite (sfoglie). FORMAGGII greci producono molti formaggi nostrani e ne importano anche di stranieri.I più diffusi nei ristoranti  e nelle taverne sono sicuramente
il Feta (a base di latte di pecora e prodotto anche in una versione
più piccante), il Manuri (bianco e saporito è prodotto anche questo con
latte di pecora), il Kefalotiri (formaggio di pasta dura adatto
per essere grattugiato) e il Tirokafteri (formaggio pepato tenero che si spalma, tanto piccante che viene
servito come antipasto).I formaggi tipici dell'isola sono il feta di Cefalonia e i suoi sottoprodotti, la mizithra (ricotta) e la pretza. FOCACCESe non avete voglia di consumare un pranzo seduti in taverna, potrete gustare sfoglie o focacce tipiche della Grecia che si trovano in ogni angolo dell’isola.La più comune è il Tyropita una sfoglia servita calda ripiena di Feta, ma si possono trovare anche focacce ripiene di spinaci, prosciutto, formaggio, carne o con la combinazione di più ingredienti. GYROS Il Gyros è un fantastico “panino” tipico della
Grecia. All'interno di una piadina arrotolata su stessa, si trovano carne di maiale, pomodoro, cipolla, patatine fritte, la tipica salsa Tzatziki e, a seconda di dove si compra, un ingrediente speciale (chi ha inventato una propria salsa, chi aggiunge un po' di insalatina...). DOLCINelle pasticcerie qui a Cefalonia potete trovare dolci per ogni palato con creme, cioccolato, frutta etc… Quelli tipici del luogo, però, si riconoscono facilmente perché hanno come ingredienti principali le noci, le mandorle e la cannella; fra questi ci sono il Baklava ed il Kataifi.Esiste inoltre una sfoglia prelibata ripiena di crema e coperta in superficie da zucchero a velo e cannella di nome Bugatsa o il Mantolato (torrone tipico). Vi segnaliamo inoltre le mandorle glassate, il pasteli (barrette di sesamo, mandorle e miele), il Galaktompoureko (pasta fillo ripiena di crema pasticcera solida e sciroppo) e l'amigdalopita (torta di mandorle), la ravanì (torta al miele), l'incredibile karidopita (torta a base di noci), la moustopita a base di mosto e la mizithropita a base di formaggio dolce che ricorda alcuni sapori della Bassa Italia. CAFFE’, VINO E LIQUORIPer concludere bene ogni pasto consigliamo di ordinare un caffè greco.Questa bevanda, la cui preparazione è quasi un rituale, va bevuta lentamente per permettere ai fondi del caffè di depositarsi all'interno della tazza.  Il caffè si può ordinare amaro (pikrò), mediamente zuccherato (mètrio) o dolce (glikò). Inoltre potrete sempre ordinare un frapé (caffé freddo con o senza latte), un cappuccino o un espresso (ad un costo esagerato...). Per quanto riguarda il vino Cefalonia ha sviluppato una cultura e un'attenzione che ha permesso di produrre vini di ottima qualità tra cui il Robola che il più famoso vino di Cefalonia, bianco e secco, il Mavrodafne rosso, forte e dolce e il muscat dolce e bianco. Il robola è un vecchissimo vitigno originario di Cefalonia. Naturalmente, viene coltivato anche altrove in Grecia, ma è sulle pendici montagnose della maggiore delle isole Ionie che ha trovato la sua terra di predilezione (da qui la denominazione ufficiale «Robola di Cefalonia»). Il robola è rotondo e fiorito, grasso in bocca e con una lunghezza che evoca un po’ lo stile dello Chardonnay. Questo vino puro e sensuale, dalla veste giallo pallida, dagli aromi di agrumi e alla bocca soave e speziato, possiede una freschezza tanto più sorprendente visto che Cefalonia è sottoposta ad elevate temperature estive. Il mavrodaphne (che significa alloro nero), è intenso, con una bella veste rubino, un profumo di frutti neri e dei tannini possenti che si fondono col tempo. Il muscat è un moscato liquoroso proveniente da uvetta seccata al sole. Per finire non possiamo non citare il Metaxa (brandy locale) e l’ouzo (il liquore greco più diffuso) che si accompagna agli antipasti ed ha un gusto simile all'anice. |
A
metà giornata, ma soprattutto all’ora di cena, i mille
profumi che invadono le strade finiranno per trascinarvi in una
delle tante taverne alla scoperta di una cucina di tipo mediterraneo
dove carne, pesce, olio e verdure ricoprono un ruolo fondamentale
e riusciranno sempre a stupirvi per la genuinità dei loro
sapori. Cucina locale - Sport & Noleggi - Alloggi a Cefalonia - Ristoranti a Cefalonia - Pub & Club
Negozi a Cefalonia - Itaca - Vocabolario - Mappa del sito - Contattaci
© Kefalonia-island.gr - Privacy Policyr